Спагети Карбонара

Обичам италианската кухня.

Паста, моцарела, трюфели, брускета, ризото...

Но да си призная въобще не я познавах преди пътуването ми до Венеция през 2005 г.

Да, спагети Болонезе и пица знаех, но в последствие разбрах, че италианските са съвсем различни.

На връщане от Венеция спряхме в едно село близо до Виченца (италиански: Vicenza) в област Венето и в едно малко семейно ресторантче за първи път ядох “истински“ спагети Карбонара.

Разликата между творенията които бях правила или опитвала преди това (например с гъби или домати) и оригиналната италиaнска рецепта беше невероятна.

Година по-късно имах възможността да работя заедно с една италианка от Неапол (италиански: Napoli) и тя ми разказа и показа доста неща от италианската кухня.

От тогава насам готвя често италиaнски ястия и експериментирам с нови продукти.

Разбира се, че няма само една единствена рецепта за спагети Карбонара и както при нас, от област до област може да има разлика в рецептите.

Надявам се този вариант да ви хареса.

Продукти за 2 порции

Време за приготвяне 15 мин.

300 гр.            спагети

1                      малка гл. лук

150 гр.            суров бекон на кубчета

                        (използвам готов нарязан)

1 сл.                олио или зехтин

2                      жълтъка

100 мл.           течна сметана за готвене (не сладка)

50 гр               настърган пармезан

                        сол и черен пипер

 

Първо слагам спагетите да се варят.

Кипвам вода и добавям сол, спагетите (без мазнина) и ги варя 7 минути (минутите, указани на опаковката). Аз ги предпочитам al dente т.е. махам ги от огъня около минута преди да е изтекло необходимото време за приготвянето им и ги оставям във водата докато правя соса.

За соса използвам същият котлон.

В голям тефлонов тиган сложете олиото и запържете леко лукът, добавете беконът и запържете до зачервяване.

Добавете сметаната в тигана и намалете силата на котлона (соса не трябва да ври) и с постоянно бъркане добавете първо двата жълтъка, разбъркайте и после малко от водата (половин черпак), в която са варени спагетите и поръсете настъргания пармезан, черния пипер и посолете, но не много защото пармезана е солен.

Целта е да се получи кремообразна смес, затова бъркайте енергично.

Изключете котлона, но оставете тигана върху него.

Междувременно изцедете спагетите (без изплакване !!! със студена вода), добавете ги в тигана и разбъркайте всичко добре заедно.

Сервирайте в затоплена чиния и поръсете с черен пипер и босилек.

Моята препоръка към това ястие е италианско сухо бяло вино Chardonnay или Weißburgunder (Pinot bianco).

Buon appetito!

Рецепти и снимки

Трябва да си призная, че подцених нещата с кулинарния си блог. Мислех си, какво толкова, готвиш, снимаш, а после пишеш рецептата, качваш снимките и готово.

Чак сега разбирам, че това въобще не е лесно и се иска време, да се направят добри снимки, да се избере подходящата, да се напише рецептата и то така, че тези които желаят после да я сготвят да не си блъскат главата.

Свалям шапка на всички блогъри и блогърки, които с постоянство и фантазия по страниците си толкова чудесни рецепти постват.

За съжаление днес отново не готвих, а бях навън и правих снимки, в един от последните слънчеви дни.

Това е една от тях.

Дрезден, изглед от квартал Loschwitz

  

Бърза храна ???

Оригиналno заглавие*:

Mcdonald’s - Burger biologisch nicht abbaubar?

Посещавате ли Макдоналдс? Какво мислите ще се случи, ако си купите един хамбургер и картофки (в случая детско меню) и вместо да им се насладите ги оставите 180 дни непокрити на масата?

Американката Сали Дейвис прави този експеримент и стига до невероятно откритие.

Отговорът тук.

Въпросът ми е – това храна ли е или не?

И какво приемаме в тялото си и даваме на семейството си?

*Превод:

Хамбургерите на Мсd не са биоразградими?

Кафе с мляко

Има дни като този, в които всичко е трудно. 
Но дори и най-трудните дни имат край. И "поеми си дъх" паузи, изпълнени с ароматния дъх на кафе с мляко и летящи есенни листа.